七面鳥のグレービーソースから自家製の詰め物やパースニップのローストまで、クリスマスディナーのトリミングに関するメアリーベリーのレシピ

伝統的な七面鳥 クリスマスランチ 少し気が遠くなるかもしれませんが、実際にそうする必要はありません。

素晴らしい メアリーベリー 友達や家族に完璧なクリスマスローストを作るために必要なすべてのアドバイスとおいしいレシピがあります クリスマス 。

ローストターキーは、すべてのおいしいトリミングなしでは完成しません。そのため、今年のクリスマスのごちそうの準備と料理に関して、いくつかのヒントとシンプルでありながらおいしいレシピをたどることができます。

ふわふわのローストからアプリコットや栗の詰め物まで、これらのレシピはあなたのゲストを感動させること間違いなしですので、大切な日にみんなのために十分なものを作ってください。

より多くのクリスマスレシピのアイデアについては、作るための私たちの便利なガイドをチェックしてください クランベリージン 、 クリスマスクッキー もっと。

2018年クリスマスディナー

伝統的なローストターキー

12〜15人分

材料

1 x 6.3kg（14ポンド）オーブン対応ターキー

約100g（4オンス）のバター、柔らかく

レモン1個、薄くスライス（オプション）

新鮮なタイムの3つの小さな小枝（オプション）

½レシピレモンとタイムポークのスタッフィング

ヒント：これは安全ではないので、鳥の空洞に肉の詰め物を入れないでください。フレーバー、野菜、ハーブのみを入れてください。

玉ねぎ1個、くさびに切る

オーブンを220ºC/ファン200ºC/ガス7に予熱します。

伝統的：七面鳥の焙煎

ヒント：冷やして、残った七面鳥をできるだけ早く冷蔵庫に入れてください。

1. 七面鳥の胸の上の皮膚を、首の端の肉と皮膚の間で指を滑らせて緩め、空洞の端に皮膚を付けたままにします。柔らかくなったバターを肌の下の胸の上に広げ、肌を持ち上げます。レモンスライスとタイムの小枝を皮の下に滑り込ませます。後者は素晴らしい追加ですが、時間が短い場合はこのバリエーションを忘れてください。

2. 七面鳥の首の端を胸まで詰め込みます。ゆるい肌を細い串で固定するか、肌を下に押し込みます。レモンのトリミング、ハーブ、タマネギの大きな部分で体腔を満たします。脚を紐で結び、すっきりとした形にします。鳥の皮に軽くバターを塗る。

3. 調理時間を計算します。大きなロースト用鉄板に2枚のホイルを配置します。これらは、七面鳥の胸肉をたっぷりと上に乗せるのに十分な大きさである必要があります。七面鳥を上に置き、肉用温度計を使用している場合は、太ももの最も厚い部分に挿入します。 （調理すると75º–80ºCになります。）ホイルのシートを七面鳥の上にゆるく折り、七面鳥とホイルの間に大きなエアギャップを残します。

4. 七面鳥を予熱したオーブンで40分間調理します。オーブンの温度を160ºC/ファン140ºC/ガス3に下げ、時々しつけながら3時間半ローストし続けます。

5. オーブンの熱を再び220ºC/ファン200ºC/ガス7に上げます。七面鳥をオーブンから取り出し、ホイルを元に戻し、余分なジュースを缶から水差しまたはボウルに排出します。寒い場所で脂肪を上に上げるために残します。液体が冷えたら、スプーンで脂肪を取り除き、肉汁のためにジュースを保存します。鳥をターキーベイスターし、それを約30分間熱いオーブンに戻し、皮が褐色になり、カリカリになるまで待ちます。

   ジャングルのケイト・ガラウェイ

6. 七面鳥をオーブンから取り出し、調理されているかどうかを確認します。体温計を使用しない場合は、太ももの最も厚い部分を小さな鋭利なナイフで刺します。ジュースが澄んでいる場合は、七面鳥が完成します。それでもピンクがかっている場合は、もう少し長く焙煎します。ジュースが澄んでいる場合は、鳥を再びホイルで覆い、30分間放置してから彫ります。

7. ベーコン、もつ肉汁、ブレッドソース、緋色のコンフィ、アプリコットと栗の詰め物で包んだソーセージを添えてください。

ヒント：少なくとも30分の休憩時間をとってください。調理した七面鳥全体をホイルでゆるく覆い、次に清潔なタオルで覆います。七面鳥はこのように最大2時間幸せに座り、彫ったときにまだ熱くなります。

バターを塗った芽キャベツ

必須：芽が嫌いな人でもこのレシピで変換されます

8人分

材料

900g（2ポンド）芽キャベツ

バター約25g（1オンス）

塩と挽きたての黒コショウ

1. もやしを準備し、外側の葉を取り除きます。ベースをトリミングし、必要に応じて各芽のベースに十字を切ります。

2. サイズにもよりますが、沸騰した塩水で5〜6分間、調理するまで調理します。過度に調理しないでください。

3. 水気を切り、バターを入れ、味付けをして、すぐに召し上がれ。

バリエーション

沸騰したら、ベーコンがカリカリになるまで、芽キャベツをベーコンのラードンで炒めます。

チャイブやパセリなどの刻んだハーブをバターに入れて芽を投げます。

茹でたもやしにオレンジの皮をすりおろしてお召し上がりください。

2019年のクリスマスの食べ物と飲み物

ベーコンに包まれたソーセージ

ヒント：ナイフを先に研ぎます。

材料

6枚の長いスライスを乾式硬化した縞模様のベーコン

18カクテルソーセージ

オーブンを190ºC/ファン170ºC/ガス5に予熱します。

1. ナイフの後ろで各ベーコンラッシャーを伸ばし、各ラッシャーを3つに切ります。

2. ベーコンを各ソーセージにしっかりと巻き付け、ベーキングトレイに置いて調理できるようにします。

3. 予熱したオーブンで約45分間、または調理されてカリカリになるまで調理します。ローストターキーと一緒に温めてお召し上がりください。

緋色のコンフィ

クリスマスの歓声：クランベリーソース

20人分

私のバージョンのクランベリーソース–ローストターキーにぴったりです。

材料

450g（1ポンド）の生または冷凍クランベリー

グラニュー糖225g（8オンス）

細かくすりおろした皮とオレンジ1個のジュース

50ml（2液量オンス）ポート

50ml（2液量オンス）のリンゴ酢

地面のオールスパイスの大きなピンチ

挽いたシナモンの大きなピンチ

1. 浅いソースパンにすべての材料を量ります。

2. 沸騰させ、時々かき混ぜながら、10〜15分間ゆっくりと煮ます。冷めると厚くなるので、少し水っぽく見えても心配しないでください。

3. 暖かいまたは冷たいサーブ。

蒸した赤キャベツ

色のスプラッシュ：赤キャベツは理想的なおかずになります

8人分

材料

大きな赤キャベツ1個、約1kg（2½ポンド）、細かく刻んだもの

450g（1 lb）の調理用リンゴ、皮をむいて粗く刻んだ

40g（1½オンス）キャスターシュガー

塩と挽きたての黒コショウ

白ワインビネガー大さじ2

50g（2オンス）バター

レッドカラントゼリー大さじ2

オーブンを150ºC/ファン130ºC/ガス2に予熱します。

1. 大きな鍋またはキャセロールにキャベツとリンゴを重ね、砂糖、調味料、酢、バターを加えます。ゆっくりとかき混ぜて混ぜます。

2. 予熱したオーブンで2〜2時間半またはキャベツが柔らかくなるまで調理します。

3. フサスグリのゼリーを入れてかき混ぜ、味に合わせて調味料を調整します。

自家製のクリスマスを

ローストポテト

クリスピー：完璧なローストを確保する方法 （（画像：アラミー）

8人分

材料

Désirée、King Edward、Maris Piperなどの1.4kg（3 lb）の古いジャガイモが皮をむいた

塩と挽きたての黒コショウ

大さじ3〜4ガチョウの脂肪

オーブンを220ºC/ファン200ºC/ガス7に予熱します。

ヒント：脂肪を使いすぎないように注意してください。そうしないと、ジャガイモがねっとりする可能性があります。半分焙煎したら余分な脂肪を排出します。

1. じゃがいもを均等な大きさに切り、大きな鍋に入れます。冷水で覆い、塩を少し加えて沸騰させます。約5分間パーボイルします。ザルを使ってじゃがいもをよく水気を切り、ザルを振ってじゃがいもの端をふわふわにします。

2. ガチョウの脂肪を大きなロースト用鉄板で予熱したオーブンで約5分間、熱くなるまで加熱します。じゃがいもを脂肪に加え、じゃがいもに脂肪をスプーンでかけて完全にコーティングし、すずを振ってくっつかないようにします。サイズにもよりますが、時々ジャガイモを金色になりカリカリになるまで回しながら、約1時間焙煎を続けます。

   低カロリーのイースターエッグ

3. ローストポテトに塩をまぶしてお召し上がりください。

ヒント：オーブンのスペースが不足している場合は、前日にパースニップとジャガイモを半分焙煎します。

パースニップの焙煎

8人分

材料

900g（2 lb）パースニップ、皮をむいた

塩と挽きたての黒コショウ

ガチョウの脂肪大さじ約2

オーブンを220ºC/ファン200ºC/ガス7に予熱します。

1. パースニップを分厚い長さに切ります。沸騰した塩水の鍋に加え、約3分間調理します。よく排水します。

2. 予熱したオーブンで大きなロースト缶でガチョウの脂肪を加熱します。熱く焼けるようになったら、パースニップを加え、脂肪をスプーンでまんべんなく塗り、大きさにもよりますが、黄金色になるまで20〜25分ローストします。パースニップを脂肪で裏返し、深い金色になるまでさらに15〜20分間焙煎します。

3. 塩と挽きたての黒胡椒で味付けをします。

2018年クリスマス

アプリコットと栗の詰め物

甘い詰め物：アプリコットは栗とよく合います

この詰め物は鳥の中ではなく別の皿で調理されるので、とてもカリカリになります。

材料

225g（8 oz）すぐに食べられるドライアプリコット

玉ねぎ1個、粗く刻んだもの

225g（8オンス）の新鮮な白いパン粉

75g（3 oz）バター、およびグリース補給用の追加

225g（8オンス）の冷凍栗、解凍して粗く刻んだ

みじん切りにした新鮮なパセリのたっぷりとした束

塩と挽きたての黒コショウ

オーブンを190ºC/ファン170ºC/ガス5に予熱します。約20x28 x 5cm（8 x 11 x 2インチ）の浅いオーブンプルーフディッシュが必要になります。

1. アプリコットをレーズンの大きさに細かく刻みます。

2. 鍋に600ml（1パイント）の水を量り、玉ねぎとアプリコットを加え、5分間沸騰させます。よく排水します。

3. パン粉を大きなボウルに入れます。焦げ付き防止のフライパンで測定したバターを溶かし、その半分をパン粉に注ぎます。

クリスマスターキーグレイビー

完璧な伴奏：グレイビー （（画像：ゲッティ）

8人分

材料

25g（1オンス）薄力粉

600ml（1パイント）ジブレッツストック

150ml（½パイント）ポート

レッドカラントゼリー大さじ2

塩と挽きたての黒コショウ

ヒント：ゴツゴツした肉汁？単にふるいにかけるか、手持ち式ブレンダーを使用してしこりを破壊することができます。

1. 七面鳥の汁をボウルまたは水差しに注ぎます。七面鳥の脂肪大さじ2杯（上部に浮かぶ）を同じ洗っていない焙煎缶にスプーンで入れます。ジュースから残りの脂肪をスプーンで取り除き、廃棄します。

2. スズを中火にかけ、小麦粉を加えます。よくかき混ぜながら約1分間加熱し、スズから沈殿物をこすり落とします。徐々にストックとポートを注ぎ、よく泡立てます。フサスグリのゼリーを加えて沸騰させ、2〜3分煮ます。

3. ローストターキーのスキムジュースを加え、調味料を調整します。温めたグレイビーボートに入れてサーブします。

ヒント：肉汁が薄すぎる場合は、小さじ1杯のコーンスターチを少量の冷水またはストックと混ぜて加え、沸騰させて厚くします。

クリスマスフードの詳細については、ガイドをお試しください クリスマスの七面鳥を調理する方法 と クリスマスの残りのレシピ 。