ここ数か月、自宅で仕事をしなければならなかった私たちにとって、確かにいくつかの特典があります。
通勤はなく、家族の時間も増え、腰から名前まで仕事のための着替えがいくつかあります。
しかし、この特定の仕事が浮かび上がったとき、ミシュランの星を獲得した有名なシェフでテレビ料理の専門家であるトム・ケリッジへのインタビューでは、在宅勤務は私たちにとって有利に機能していませんでした。
世界的な大流行と全国的な封鎖を経験していなかったら、おそらく彼の高級レストランの1つにある白いリネンの服を着たテーブルでおしゃべりをしていたでしょう。
たぶん、ソーヴィニヨンプロンクを一杯飲むことさえあります。ですから、正直なところ、Zoomミーティングの招待状が受信トレイにドロップされたとき、少し不安を感じました。
「ああ、ごめんなさい」彼は私たちの痛みを感じながら謝罪します。 「私たちは本当に完全に私のパブに座っている必要があります。しかし、それはすべて、今すぐ連続してズームを呼び出すことです。」
トムの新しいショーは、食欲をそそるバーベキュー料理がすべてです （（画像：フードネットワーク）
彼は、彫刻家の妻ベスと4歳の息子のエーシーと一緒に住んでいるバックスのマーローにある彼の家のオフィススペースから私たちに話しかけています。緑豊かで裕福な村には、ミシュランの2つ星を獲得したパブレストランThe Hand＆FlowersとTheCoachもあります。
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トムはベスを彼の親友だと説明している。ベスは自身で非常に成功したキャリアを持っており、トムのビジネスパートナーでもあります。
「私たちは一緒にいます、50/50」とトムは言います。 「彼女はすごい。彼女はHand＆Flowersに立ち寄り、今それを再配置して、開く準備をしています。」
レストランが再開する数日前にトムと話をしましたが、トムは興奮して席に座っていました。しかし、物事は彼が望んでいたほどスムーズには進みませんでした。27人がロンドンのKerridge's Bar and Grillでテーブルを予約したが、現れなかったとき、シェフはInstagramに行き、彼らの行動は「恥ずべき」であると言いました。業界がすでに苦戦している時代に「役に立たない」。
それにもかかわらず、トムは前向きな人々がまだ外食に熱心です。
「誰もがバナナブレッドを作り終えたと思います。人々は外に出て、彼らのために食事を作ってもらうことを切望しています–そして片付けられます！」
トムは2013年にBBCショーのトムケリッジの適切なパブフードのためにパイントでポーズをとる （（画像：BBC）
洗い物をする必要がないことは間違いなく祝うべきものです。しかし、トムのためにコルクが飛び出すことはありません。
「私は飲み物で祝うという概念を失いました」と、7年間冷静であったトムは言います。 「私にとって祝うことは、シャンパンではなく、幸せで人々と楽しむことです。」
グロスター生まれのシェフは、かつてネグローニカクテルのパイントで飲酒セッションを開始し、通常の夜に15パイントを沈めたことを明らかにしましたが、40で酒をやめるか、50に達しない可能性に直面することにしました。彼はそしてベスは家族を始めて彼らのビジネスを成長させたいと思っていました、そして二日酔いは彼らの計画に合いませんでした。
「私は一人で飲むのをやめました」と彼は事実を明らかにします。 「私は自分が何をしたいのかを知っていたので、それを続けました。それはすべて精神的な強さについてでした。私は中毒性のある性格を持っています。アルコール依存症かと聞かれますが、何でもいいのではないかと思います。見つけたのはお酒だっただけです。たぶん私はアルコール依存症です、わかりません。
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「本当に、本当に難しい日もあれば、簡単な日もあります。ほとんどの場合、それは私の人生には関係ありません。私は今、その古い飲酒エネルギーをすべて仕事に注ぎ込んでいます。」
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今日、自白の働き者であるトムは、マーロウにある2つのパブレストラン、ロンドン中心部のレストラン、オールドトラフォードのVIPホスピタリティスイートのヘッドシェフの役割（彼はマンチェスターユナイテッドのサポーター）を含むビジネス帝国を成長させました。食べ物や飲み物のフェスティバル、テレビのキャリア、8冊の自作料理本を主催するイベントチームとして。
息子のエーシーと一緒にフェタチーズと緑のフィロの三角形を味わう （（画像：BBC / Bone Soup Productions LTD / Richard Hill）
彼は自分の仕事を生きて呼吸しているが、封鎖が彼に反省する時間を与えたことを認めている。 「封鎖が私に教えてくれたことの1つは、家族の生活を大切にすることでした。いくつかの変更を加えて、新しいことを試すために時間を空けたいと思っています」と彼は言います。
「私は屋外でのことはあまりしません。それは私がノーと言うことではありません、それは私が時間を見つけたことがないだけです。しかし、私は新しいことに挑戦しようとしています。飛行機から飛び降りたり、スキューバダイビングをしたり、名前を付けたりします。私は行くことを恐れていません。」
彼はまた、多くの家族の瞬間を大切にしています。 「私の小さな男、エーシーと一緒に時間を過ごすことは絶対的な特権です。私は定期的に入浴時間と就寝時間を行い、彼に話を読みました。あなたが知っている、あなたは動物園のプーのような美しい物語を打ち負かすことはできません！
「封鎖中に、私はAceyが自転車に乗って、7週間の間に乗ることを学ぶのを見ました。私は通常それを逃していたでしょう。現在、BMXスタントパークでぶらぶらしています。とても特別です。」
トムはまた、過去3年間に12個の巨大な石を落とした後、自分が自分の運動にフィットすることを確認するのが好きです。 「すべてのジムが閉鎖されたので、私は走りに行きます。私は多分週に20-25kmをします。私は早く起きて邪魔にならないようにします。私はそれを楽しんでいませんが、その後の気分は好きです。」
トムは2011年にHandand Flowersパブで、12石を失う前に （（画像：スティーブパーソンズ/ペンシルベニア州）
彼は今彼の幸せな体重になっていますか？ 「体重に満足している人はいますか？性格として、私は非常に極端です。数年前、私は最も重いウェイトを持ち上げて、筋肉の緊張を和らげ、3つ近くの石をつけていました。しかし、それは封鎖で止まったので、私は再び縮小しました。
少し弱い気がします」と彼は笑う。 「私はそれに戻り、再び持ち上げ始めるのを楽しみにしています。間違いなく私は再び体重をかけるでしょう…そしてそれから私はそれを失う必要があると思います。」
そして、彼がむち打ちする食べ物を見るとき、どうやって抵抗できますか？今月、彼はテレビで完璧なバーベキューを作るための最良の方法を見せてくれます。
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「私はいつも何を食べているかを非常に意識しています。ただし、バーベキューシリーズの9日間で36のレシピを撮影しているときは、すべてを食べているだけです。それで私はそうしました、そしてそれから私は2、3の良い週を持っています」と彼はウィンクで言います。 「バランスを見つけることがすべてです。毎日ハンバーガーを食べたくないのですが、どこに行くのかは誰もが知っています…」
彼がそれについて自分を打ち負かしたことはありません。トムは明らかに人生の小さな不満やうめき声に引きずり込まれません。 「私は常に全体像を見ています」と彼は言います。
「あなたの過ちは常にあなたの人生の一部を形成するので、あなたはあなたがしたことを決して後悔してはいけません。後悔する場合は、まだ行っていないことを行ってください。たとえそれが悪い決断であったとしても、私は常にすべてに「はい」と言います。」
それには、チーズとベーコンの両方と一緒にバーベキューバーガーを食べることも含まれますか？もしそうなら、私たちは参加しています。
息子のエーシーと妻のベスとの家族の瞬間、トム・ケリッジのフレッシュスタート （（画像：BBC / Bone Soup Productions LTD / Richard Hill）
トム・ケリッジ：日曜日の過ごし方
横になっているのか、それともヒバリと一緒にいるのか？
私には子供がいるので、彼らが起きているときあなたは起きています。選択の余地はありません。通常は午前6時30分頃。
典型的な日曜日について説明してください。
家族の日です。私は最初に走りに出かけます。次に、コーチで友達と朝食をとり、小さな男と一緒に公園に向かい、自転車に乗ります。ソフトプレイやトランポリンに進むかもしれません。正直なところ、それが私の楽しみのアイデアです。大好きです。それからお風呂、物語、そしてベッド。
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私は家で料理をするのが好きです。私は通常、お茶のためにオーブンでゆっくりとローストし、みんなで一緒に座って食事をします。 Aceyは時々料理に加わります。彼は小さいので、父親のように注意力が短いですが、卵を割ったり、ペストリーを広げたりするような仕事をするのが好きです。
ダーモット・オリアリーの妻
食べ物は私の人生なので、家族で一緒に料理をしたり、一緒に食事をしたりするのが大好きです。でも、クッカムのマリクズに地元のカレーを食べに行くのも楽しみです。すごいです。
日曜日の新聞やテレビ？
私は主にTwitterやニュースをオンラインで読んでいます。私は今、政治と非常につながりを感じていますが、それは私を信じられないほど怒り、動揺させる可能性があります。夕方にMatchOf TheDayに追いつく時間を作ります。
私はサッカーの大ファンであり、マンチェスターユナイテッドのサポーターです。私はあなたがサッカーに感情的に没頭することができる方法が大好きです。私のチームが負けた場合、それは私の気分に影響を与えていました。でも、テレビでどれだけ叫んでも、ゲームをコントロールすることはできません。
– Tom Kerridge Barbecuesは、7月30日木曜日の午後9時からFood Networkで開催され、dplayで利用できます。
